Le Lazare - Restaurant d'Eric Frechon à Paris

La brasserie chic d'Eric Fréchon

Le 9 septembre 2013, le grand chef étoilé Eric Fréchon, toujours au Bristol, ouvre son restaurant Lazare en plein coeur de la gare Saint Lazare, située dans le 8ème arrondissement de Paris.

Avec une double entrée, à l'intérieur de la gare et sur le parvis, cette brasserie chic accueillera gourmets et voyageurs en continu de 7h30 à minuit.

Le chef propose une cuisine familiale, de la gastronomie accessible.

Une salle spacieuse à l'ambiance chaleureuse

Vous pourrez apprécier ce vaste espace de 260 m2, ouvert du matin au soir pour satisfaire vos envies de petit déjeuner, de collation au comptoir, de restaurant de cuisine française, de salon de thé, d'apéro, ou de dîner.

L'endroit est élégant et lumineux, dans les tons marron, gris et noir, avec beaucoup de belles vaisselles sur des étagères murales... une ambiance décontracté, presque une seconde maison !

Vous pourrez choisir aussi sur la carte du bar pour grignoter autour d'un bon verre de vin ou autre.... et il y a même une belle table d'hôte dans l'arrière-cuisine.

Une menu façon journal et un appétissant semainier

Les tables sont bien espacées et malgré mes craintes niveau sonore, la salle même en heure de pointe n'est pas bruyante.

On est confortablement assis et les serveurs en tenue traditionnelle de bistrot noir et blanc vous accueillent avec le sourire... et important pour une gare, le service semble réglé comme une horloge.

La carte en forme de quotidien présente de nombreuses spécialités qui font toutes envies et un semainier fait revenir des fidèles avec des recettes de tradition à prix tout doux.

Des indémodables de bistrot réalisés avec finesse

Parmis les entrées, on se laisse tenter par le grand classique Œufs de poule « Bio » mimosa au thon et asperge verte.

On passera sur l'asperge verte qui est tellement anécdotique sur le plat par sa taille... on se concentrera sur les oeufs garnis avec une mayonnaise aérienne, fine et fièrement montée. Simplicité et goût, parfait !

Chaleur et superbes parfums arrivent à table sur plaque chauffante

Je me régale avec des calamars sautés à l’ail et au piment d’Espelette servis fumants sur une cassolette staub brulante (attention les mains).
Ca frétille encore à table, les parfums sont irresistibles... et la texture du calamars est impeccable, de la tenue tout en restant fondante en bouche.

L'assaisonnement est la grande réussite de ce plat, aïlé et épicé avec brio... quelques petits morceaux de chorizos piquant donne aussi du pep's au plat, sans envahir le goût du calamar car à mon avis mis à la dernière minute... je conseille à 100% !

On peux aussi aller vers la fraîcheur avec le Tzatsiki à la menthe fraîche et concombre givré, truite de rivière fumé, le Cœur de laitue et herbes maraîchères, huile d’olive citron ou le Tartare de thon rouge relevé d’un guacamole épicé au sésame.

Entrées entre 9 et 22€

Exquises quenelles

En plat, comme c'est lundi, le semainier offre de belles quenelles de brochet à la sauce nantua.
Le voyage Paris-Lyon fonctionne à merveille, la quenelle est bien gonflée et aérée, la sauce nantua est un délice avec ses parfums de crustacés qui prennent tout le palais avec bonheur. On n'en laisse pas une goutte, le bon pain nous aidant à la tâche !

Ce semainier est visiblement une vraie aubaine, avec des beaux plats servis pour 19€, un prix doux qui vous fera pousser la porte du Lazare en toute décontraction !

Cuisson du poisson maîtrisée

Je me souviens très bien du Cabillaud en croûte qui m'avait ravi au Mini-Palais, une autre belle adresse de Fréchon.

Je conseille donc à mon compagnon de table d'attaquer, parmis les "plats à la une", le Cabillaud rôti, charlotte confite au beurre salé, jus de cresson.
De l'esthétisme, des couleurs, du goût et une cuisson du poisson impériale... je renouvelle mon conseil, c'est bon !

Autre spécialités à découvrir le Risotto de petits pois et morilles au jus de viande, le Croustillant de saumon, asperges vertes, vinaigrette truffée ou encore la Côte de cochon fermière rôtie aux noix, pommes au four.

Comptez de 19 à 42€.

Doux beignets

Pour sucrer vos dernières minutes, je me laisse séduire par les Bugnes au sucre vanillé avec sa confiture de fruits rouges.

Elles sont bien dorées et légères, pas de sensation d'huile de cuisson, elles volent directement jusqu'à la bouche... le sucre est bien vanillé et comme on est gourmand, on coupe la bugnes en deux et on la badigeonne de confiture bien acidulée, on n'a qu'une vie !

Oh my pralines !

Plus léger, les Iles flottantes aux pralines roses sauront conclure le repas avec élégance... pour ceux qui sont amateurs de pralines, c'est juste un passage obligatoire.

Desserts de 7 à 12€

Toutes les voies mênent au Lazare

Qui aurais cru qu'un restaurant donnerai envie de prendre le train ?

Le Lazare est une belle maison ou j'ai eu un repas sans fautes. Eric Fréchon connait la valeur du travail et ici, il est bien fait...

Et le résultat est là : une réservation au Lazare se fait minimum semaine à l'avance, peu de restaurants à Paris font parti de ces tables fonctionnant à guichet fermé.

Mais vous pouvez aussi profiter du Lazare au petit-déjeuner (avec une formule à 10€) ou en tea time de 15h00 à 18h00 (boissons chaudes entre 3 et 6€ et pâtisseries autour de 6€).

Le dimanche le restaurant propose les "déjeuners de grand-mère" à 39 €.

Réservation juste obligatoire !