Un bon traiteur Vietnamien avec une cuisine maison bien réalisée

Début septembre 2014, proche de l'Opéra comique, le restaurant V comme Vietnam a ouvert ses portes rue de Marivaux dans le 2ème.

Anh Thu et Duc Thang vous accueillent avec le sourire et la gentillesse de l'Asie.

Toute la cuisine est faite sur place avec des produits frais.

Plein de spécialités Vietnamiennes vous attendent !

Dans sa cuisine ouverte, on retrouve Anh Thu qui s'active tous les midis à servir les nombreux clients des bureaux alentours, amateurs de cuisine asiatique.

Les nems sont frits à la demande, pas de maltraitance au micro-ondes comme de légion dans de nombreuses échoppes parisiennes.
Elle assemble aussi à la minute les Bo Bun et ses soupes tonkinoises.

Seul bémol, cuisine ouverte dit bons fumets dans la salle, voire un peu de vapeur... on se croirait presque en Asie quelques fois :)

A emporter ou sur place...

V Comme Vietnam est a mi-chemin entre traiteur et restaurant car, si de nombreux plats sont disponibles en vitrine comme dans pas mal d'endroits, les spécialités vietnamiennes phares de la maison sont, elles, disponibles à la commande et en service en salle.

Vous prendrez bien quelques nems ?

Les nems, ou pâtés impériaux, font partie des grands classiques du sud du Vietnam.

Ne pas confondre avec la version "chinoise" qui a un enrobage fait d'une feuille de farine de blé plus compacte... La version "viet" est enrobée d'une fine galette de riz, dorée et croustillante, et la farce est également plus riche et parfumée.

Ici les nems sont frits à la demande, ce qui est un gros plus car le micro-ondes tue leur croquant... et notre plaisir !

Je n'aurai que 2 remarques à formuler : sur la recette, la farce est un peu légère à mon goût en variété d'ingrédients, et sur la sauce nuoc mam qui est un peu réduite à sa plus simple expression (ail, piment, carotte, où sont t-ils passés mon dieu ?). La francisation de l'offre est peut-être passée par là :-)

Cuisine à la vapeur

Quelques spécialités à la vapeur sont aussi proposées.

Bon, on évitera le commentaire sur les Ha Kao (bouchées aux crevettes à la vapeur) qui auraient plus leur place dans un restaurant à Dim Sum qu'ici, mais bon c'est un "incontournable" des cartes de traiteurs asiatiques toujours demandé.

Par contre, plus typique, les crêpes à la vapeur vietnamiennes au porc et à la crevette : le banh cuon !
Les amateurs du Vietnam y seront sans doute sensibles... surmontées de leur tranche de pâté vietnamien, menthe et oignon frits, cela se mange tout seul.

Soupe tonkinoise for ever

Qui dit Vietnam dit Pho !
Inévitable, incontournable, indétrônable soupe de l'art culinaire vietnamien...

Il est très copieux, le bouillon penche sur une tendance plutôt Hanoï que Saïgon... pâtes de riz et boeuf servis de façon généreuse, oignons, herbes et soja...

Bon, je vais encore faire mon rouspéteur, mais je passe la moitié de ma vie en Asie donc j'ai mes petites habitudes...
Une fois de plus, la situation d'une clientèle de bureau peut-être moins éclairée limite les restaurateurs dans leur volonté de bien faire car il est vrai que servir des ingrédients que la clientèle ne consommera pas serait un gâchis.

Mais il est vrai que j'aurai aimé un peu plus de variétés d'herbes pour agrémenter le Pho (typiquement, on en sert 3), du citron aussi hihihi... (bon il y en a à la demande si besoin) et les fameuses sauces (hoisin, siracha,...) et pourquoi pas quelques piments :-)

Le plat star : le Bo Bun !

Bon ça y est, je vais arrêter de me plaindre avec ce Bo bun qui m'a, lui, totalement plu !

Copieux lui aussi, il faut être en appétit pour en venir à bout (ou gourmand comme moi).

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une sorte de "salade" tiède faite de vermicelles de riz, de boeuf sauté, oignons frits, salade, concombre, carottes... un vrai trésor de légumes.
Assaisonné à la citronnelle, à la sauce nuoc mam et agrémenté de cacahuètes pour le croquant, il n'y a plus qu'à mélanger et la magie se produit.

Je noterai surtout la grande fraîcheur des ingrédients, c'est un Bo Bun pimpant.

Salle agréable et accueil chaleureux

La sympathique salle de 32 couverts permet sans soucis de déjeuner sur place.

L'accueil est adorable et tout le personnel est souriant et disponible pour répondre à vos questions sur les plats.

On ajoutera que les prix sont ultra doux : 3.50€ les entrées, 8.50€ les plats et 3.50€ un dessert.

Une cuisine maison exotique pleine de fraîcheur, faite maison et bon marché dans ce quartier, c'est un bon plan.

On y mange...

- Nems
- Banh cuon
- Bobun
- Boeuf loc lac
- Salade de fruits frais

Horaires d'ouverture

Ouvert du Lundi au Vendredi
de 11h30 à 15h00