Le Thoumieux de Jean-François Piège

Toutes les entrées sont tentantes, mélangeant de pures recettes de traditions à des mets créatifs dont le mystère met l'eau à la bouche.

Le "Pâté de foie de volaille de ma mère" par exemple, difficile de faire plus tradi !
Servi dans son pôt "à parfait" aussi joli que nostalgique, avec du pain grillé et ses condiments... très frais, compact mais pas sec, gouteux comme il se doit, classiquement délicieux.

Grosse surprise avec le Calmar sauvage "préparé à la carbonara".
En effet, on voit arriver à notre table un plats qui ressemble tout à faire à des tagliatelles à la carbonara, avec son jaune d'oeuf, sa crème, ses lardons et son fromages dispersé en cheveux d'anges... sauf qu'ici les fines lamelles de Calmar remplacent habillement les pâtes !
Surprenant et le résultat est magnifique, le calmar fond en bouche et l'accord original marche parfaitement.

Autre entrée qui me fait de l'oeil, c'est la pâte à pizza souflée, fourrée de thon cuit tiède chaud. D'une taille impressionante quand elle arrive, cela m'a l'air bien tentant.

En plat j'ai une fois de plus le beau rôle dans la tablée, car je choisi le Saumon écaussais confit qui est une pure merveille.
Servi nageotant dans un pôt au feu de petits légumes variés, c'est vivifiant de couleurs et les parfums s'échappant du plat vous berce immédiatement.

On pourrait trouver le saumon confit un poil trop salé, mais il s'équilibre parfaitement avec les légumes étant de leur côté laissés complètement au naturel.
Mini carottes, navets nains, choux fleur et même vraies fleurs... une variété de saveurs que j'adore. C'est LE plat à prendre selon mes goûts évidemment.

Le Quasi de veau, cuit tout doucement accompagné de vitelottes écrasées aux herbes fraîches est lui aussi bien séduisant.
Toujours une belle présentation des produits, des cuissons justes et du jeu dans les couleurs.
Des parfums rélévés par de la ventrêche de thon, un peu de citron et des pincées de parmesan.

Les belles Noix de Saint-Jacques de saison justes saisies, accompagné d'un bloc de riz parfumé et d'une légère sauce d'herbes, n'ont pas eu l'air de totalement convaincre totalement notre collègue de table. Et pourtant je leur aurais bien fait un sort à ces noix charnues :-)

En viandes on peux aussi aller à la découverte du Canard Challandais au four accompagné de pâtes de fruits et semoule, ou la poitrine de cochon "Oteiza" cuite lentement.

Pour finir en beauté, il ne faut pas quitter le Thoumieux sans se frotter aux talents du patissier.

Petite curiosité pour les bonnes gens ne fréquentant que les endroits branchés : les churros n'rools comme on en trouve dans les fêtes foraines.

C'est amusant, cela ramène en enfance... servis avec du chocolat chaud de premier ordre, réalisés avec équilibre et rafinnement, c'est du Churros de luxe nul doute.

Pour ma part, certains mets se mangent basiquement, les Churros en font parti.
C'est avec les doigts plein de gras suintant de la pâte chaude et surchargé de sucre et de calories que je préfère encore les manger :-)

Changement de cap avec le Rocher au chocolat praliné (selon C.M).

Qui n'a pas rêver de déguster un rocher "suchard" énorme, plantureux, fondant et parfumé, fraîchement fait maison ?

Le service, jeune et esthète est réalisé avec brio et toujours avec le sourire. Très agréable.

Nous avons clairement beaucoup aimé ce Thoumieux nouvelle version, et nous sommes candidat à revenir le tester une seconde fois.

Et si vous en abusez, sachez que vous avez toujours la possibilité de réserver une des dix chambres de l’hôtel Thoumieux, attenant au restaurant (si toutefois il en reste une de disponible).